Umbruch im Glocknerland.
Almwirtschaft - Klischee und Wirklichkeit
Für Urlauber ist derAufenthalt auf einer Alm nicht nur erholsam, sondern oft auch mit dem Klischee der "heilen Welt" besetzt. Für die Bauern aber wird die
Almwirtschaft immer schwieriger. "Land und Leute" hat die
Peterbaueralm und die Feuchtbaualm in Oberösterreich besucht, wo zu
sehen ist, dass die Bewirtschaftung wenig mit Idylle und Romantik zu
tun hat. In Oberösterreich gibt es nur mehr 800 Bauern, die ihr Vieh
im Sommer auf die Alm treiben. Und dass in den letzten vier Jahren
jeder zehnte Almbauer aufgegeben hat, liegt vor allem am fehlenden
Einkommen.
Lückenlose Fleischkontrolle
Wo Fleischprodukte herkommen, wird
für den Konsumenten immer wichtiger. "Qualitätskontrolle" lautet
daher ein wichtiges Stichwort für die Betriebe. Auch bei Mc Donalds
ist sie ein wichtiger Bestandteil der Firmenphilosophie. Jedes
einzelne Rindfleischlaibchen ist lückenlos rückverfolgbar - und zwar
bis in den Stall, in dem die Kuh geboren und gehalten wurde. Ein
Lokalaugenschein zeigt die kontrollierte Verarbeitung vom
Rinderbauern weg, über den Zerlegungsbetrieb bis in die Filiale.
Bisonfleisch - neu entdeckt
Mit Bisonfleisch hat ein
Fleischhauer aus dem salzburgisch-oberösterreichischen Grenzgebiet
eine Nische in der Landwirtschaft für sich entdeckt. Gemeinsam mit
einem Bauern aus Stickenhausen züchtet er Bisons. Die Fleischqualität
wird jedoch nicht nur in der gehobenen Küche geschätzt.
Ernährungsexperten bewerten Bisonfleisch als besonders gesund, weil
dieses sehr fett- und cholesterinarm ist.
Handmähprofis gesucht
Den Umgang mit der Sense beherrschen die
Teilnehmer von Handmäh-Wettkämpfen meist schon seit Kindheitstagen.
Dennoch wird jede freie Minute dazu genutzt, um sich für den
internationalen Mähwettbewerb in Salzburg vorzubereiten. Dieser
findet am letzten August-Wochenende in Elixhausen statt. Unter
zahlreichen Teilnehmern des In- und Auslands werden dort die Besten
gesucht.
